Chảo inox chống dính cho bếp từ công nghiệp phù hợp các món áp chảo, chiên ít dầu hoặc món cần hạn chế bám dính. Tuy nhiên khi dùng trên bếp công suất lớn, đầu bếp cần kiểm soát nhiệt đúng cách để lớp phủ bền hơn.
Không nên dùng nhiệt tối đa quá lâu
Bếp từ công nghiệp lên nhiệt nhanh. Nếu để chảo chống dính ở mức công suất cao trong thời gian dài khi chảo rỗng hoặc ít dầu, lớp phủ có thể xuống cấp nhanh hơn. Nên làm nóng vừa đủ rồi điều chỉnh nhiệt theo món nấu.
Chọn chảo theo món, không dùng thay mọi loại chảo
Chảo chống dính hợp món trứng, cá, áp chảo thịt, chiên ít dầu hoặc món dễ bám. Với món xào lửa lớn, rang cơm hoặc đảo liên tục, chảo inox lõm chuyên dụng có thể phù hợp hơn. Bài chảo inox lõm 40-45cm cho bếp từ công nghiệp là góc tham khảo gần.
Cách dùng để chảo bền hơn
- Không làm nóng chảo rỗng quá lâu.
- Dùng dụng cụ đảo phù hợp, tránh làm xước lớp phủ.
- Không sốc nhiệt đột ngột sau khi vừa nấu xong.
- Vệ sinh bằng miếng rửa mềm, tránh chà mạnh.
Kết luận
Chảo inox chống dính cho bếp từ công nghiệp dùng tốt nếu chọn đúng món và kiểm soát nhiệt hợp lý. Với bếp chuyên nghiệp, nên kết hợp nhiều dòng nồi chảo inox chuyên dụng để tối ưu độ bền và tốc độ ra món.