Chảo inox lõm 40-45cm cho bếp từ công nghiệp phù hợp các bếp cần xào, rang hoặc áp chảo theo từng mẻ vừa. Kích thước này không quá nhỏ cho nhà hàng, nhưng cũng không quá lớn khiến đầu bếp khó đảo.
Khi nào nên chọn chảo 40-45cm?
Nếu bếp thường xào rau, rang cơm, xào mì hoặc áp chảo nguyên liệu theo mẻ vừa, chảo 40-45cm là kích thước dễ kiểm soát. Đầu bếp có thể đảo nhanh, giữ nhiệt tập trung và hạn chế món bị ra nước quá nhiều.
Cần khớp với mặt bếp từ
Chảo lõm nên dùng với bếp từ mặt lõm có độ cong tương thích. Nếu vùng tiếp xúc không phù hợp, hiệu suất nhận nhiệt có thể giảm. Khi chọn chảo cho bếp từ công nghiệp, nên kiểm tra cả đường kính lẫn độ cong đáy chảo.
Ưu điểm trong bếp món Á
- Dễ đảo nguyên liệu nhanh trong giờ cao điểm.
- Phù hợp mẻ xào vừa, không quá nặng tay.
- Giữ nhiệt tập trung ở lòng chảo.
- Dễ kết hợp với các dòng chảo khác theo menu.
Kết luận
Chảo inox lõm 40-45cm cho bếp từ công nghiệp nên dùng khi bếp cần xào rang linh hoạt theo mẻ vừa. Với menu nhiều món, nên kết hợp nhiều kích thước nồi chảo inox chuyên dụng để tối ưu tốc độ ra món.