Nồi inox cao hay nồi inox thấp cho bếp từ công nghiệp nên chọn theo món nấu, không gian bếp và thao tác của đầu bếp. Hai kiểu nồi này đều hữu ích nhưng phục vụ mục đích khác nhau.
Nồi inox cao phù hợp khi nào?
Nồi cao hợp nấu nước dùng, luộc, hầm hoặc các món cần dung tích lớn nhưng muốn tiết kiệm diện tích mặt bếp. Nồi cao cũng giảm nguy cơ trào khi nấu nước nhiều.
Nồi inox thấp phù hợp khi nào?
Nồi thấp dễ quan sát, dễ khuấy và tiện lấy món. Với món sốt, kho, hâm hoặc nấu lượng vừa, nồi thấp giúp thao tác nhanh hơn.
Khi chọn thiết bị, nên đối chiếu cả loại nồi chảo inox chuyên dụng và công suất bếp từ công nghiệp đang dùng để đạt hiệu suất tốt.
Kết luận
Bếp chuyên nước dùng nên có nồi cao; bếp cần thao tác linh hoạt nên bổ sung nồi thấp. Tốt nhất là phối theo menu thay vì chọn một loại cho tất cả.