Nồi inox nấu lẩu cho bếp từ công nghiệp cần giữ nhiệt ổn định, sôi đều và dễ vệ sinh sau mỗi ca bán. Nếu chọn sai nồi, nước lẩu lâu sôi, dễ hao điện hoặc khó thao tác khi quán đông khách.
Chọn dung tích theo mô hình phục vụ
Quán lẩu bán theo bàn cần nồi vừa phải, dễ xoay vòng. Bếp trung tâm nấu nước lẩu nền lại cần nồi dung tích lớn hơn để nấu một mẻ ổn định.
Đáy nồi và nắp nồi
Đáy nồi phải phẳng và nhận từ tốt. Nắp nồi giúp rút ngắn thời gian đun sôi, giữ hương vị và giảm hao phí trong giờ chuẩn bị.
Khi chọn thiết bị, nên đối chiếu cả loại nồi chảo inox chuyên dụng và công suất bếp từ công nghiệp đang dùng để đạt hiệu suất tốt.
Kết luận
Nồi lẩu tốt cho bếp từ công nghiệp là nồi vừa dung tích, bắt từ ổn định, giữ nhiệt tốt và dễ vệ sinh sau giờ bán.